MURI – Urban Blendery

MURI wurde 2020 von Murray Paterson gegründet. Er war zuvor Brenner bei Empirical in Kopenhagen. Inspiriert von der gastronomischen Kultur Kopenhagens, vor allem der Idee natürliche Zutaten zu fermentieren, kreiert Murray zusammen mit einem fachkundigen Team alkoholfreie Drinks mit besonderem Charakter und eigener Identität, die perfekt zu hochwertigen Speisen harmonieren. Aromen, Säure, Textur werden durch separate Fermentierungen der einzelnen Zutaten gewonnen. Dabei kommt auch Kefir, Kwas und Koji zum Einsatz. Manche Zutaten werden individuell geräuchert. Danach werden die erzeugten Komponenten behutsam verschnitten. Die Zusammenarbeit mit erfahrenen Köch*innen und Fachleuten aus der Gastronomie ist essenziell.

• Land - Region: Translation missing: de.countries.Dänemark - Kopenhagen
• Größe: 8 Hektar
• Jahresproduktion : 120000 Flaschen
• Boden: überwiegend sandige Böden
• Klima: In der Region herrscht ein kühles, maritimes Klima.
• Rebsorten: Verschiedene Zutaten